Le temps des cerises
Moi et le vin... c'est une longue histoire...
Pour autant cela ne signifie pas que je "m'y connaisse", quelques notions, tout au plus... on aime celui la, pas un autre, mais difficile de mettre des mots...
Lorsque l'on ne s'y connait pas trop, l'étiquette joue souvent un rôle dans le choix. L'étiquette et bien sûr le nom... Alors si on découvre un vin blanc cuvée "La peur du rouge" du domaine "Le temps des cerises"... comment dire... on sent que l'on boira bien plus qu'un liquide...
Parce que j'aime cette chanson, parce que j'ai aimé ce vin, parce qu'hier le temps était aux vendanges... j'ai décidé de commencer mon éducation viticole... en rencontrant Axel Prüfer... tout ça sous l'oeil attentif de Guilhem (mais lui il est hors concours, son job c'est sommelier...)...
Axel Prüfer c'est un garçon vraiment paisible... en osmose totale avec la nature (il refuse même de se soigner avec des médicaments...) et bien sûr il fait du vin naturel (sans aucun produits chimiques ni dans la vigne, ni dans la cave... ce qui n'est pas le cas des vins griffés bio ou biodynamique).
Le vin naturel c'est une vraie philosophie, sans griffe commerciale, pas de petit label pour être bien vendus...
C'est un grand respect de l'environnement, des sols, des vignes, des raisins, et bien sur du consommateur...
Il vient de l'ex-Rda qu'il a fuit pour ne pas faire son service militaire (le mur était encore debout), il a fait ses classes au Mas de Foulaquier (Pic St Loup) sous l'enseignement de Yann Rohel (le boss de la vinification en vin naturel) avant d'acquérir son domaine "Le temps des cerises" de 5 hectares dans la vallée de l'Orb (pas loin de Bédarieux) terroir chisteux voir argilo calcaire, à 350m d'altitude, encépagement Carignan, Grenache, Syrrah et Cinsault.
Son trip c'est de faire du vin naturel. Le fric il s'en fout. Il a construit sa cave pierre par pierre.
Il vinifie 4 cuvées : "Avanti populo", "les lendemains qui chantent", "Fou du roi" et "La peur du rouge" (c'est le seul blanc)...
Fidèle à ses envies, ce sont tous des vins de soif du plus léger au plus concentré. Et ça se boit sans soif...
Des aromes de petits fruits rouges, cerises, framboise, mure, groseille, une fraicheur hyper présente (dûe aux 350m d'altitude et à la macération carbonique).
Des prix hyper raisonnables.
Bref vous trouvez que je fais de la pub? vous avez raison...
Axel PRÜFER
"Le Temps des Cerises"
2 rue du Bernouvrelles
Le Mas Blanc
34 260 LA TOUR SUR ORB
Tél. 06 87 77 56 37
prufer@web.de
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